Viernes, 28 Enero 2005 18:03

PLATOS TIPICOS KOREANOS-II

김치 Kimchi
Ingredientes: repollo chino, (o nabo, pepino, etc), ajo triturado, cebolla de verdeo en cubos, pescado salado, sal.
Sabor: Descripción: Se remoja repollo chino y otros vegetales en agua salada, se condimenta con diferentes especias antes de dejar fermentar. Hay muchas clases de kimchi, como el kimchi de repollo chino (el más común), kimchi de pepino, kimchi de nabo, kimchi de nabo en cubitos, kimchi de cebolla de verdeo, entre otros. Es una comida sana y rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes.

비빔밥 Bibimbap (Arroz hervido mezclado con vegetales)
Ingredientes: arroz, brote de soja, carne, diferentes verduras, pasta de ají rojo molido, aceite de sésamo.
Sabor: Descripción: Un plato con mezclas de arroz y varios tipos de vegetales. Es ideal para consumir varios vegetales al mismo tiempo además de ser atrayente para los ojos. Es una comida llena de nutrientes y es muy sana. El bibimbap de Jeongju es el más famoso.

불고기 Bulgogi (carne vacuna condimentada)
Ingredientes: carne vacuna (o porcina), jugo de pera o azúcar, salsa de soja, ajo triturado, cebolla, aceite de sésamo.
Sabor: Descripción: Se corta carne vacuna o porcina en finas rodajas y se condiemnta antes de concinar.

갈비 구이 Costillas asadas (costillas condimentadas)
Ingredientes: costillas de vaca o cerdo, azúcar, salsa de soja, cebolla, ajo triturado, aceite de sésamo.
Sabor: Descripción: Costillas cortadas en bocados condimentados antes de cocinar. El Suwon galbi es el más famoso.

삼계탕 Samgyetang (sopa de pollo)
Ingredientes: pollo, arroz dulce, ginseng, ajo, castañas, azufaifo.
Sabor: Descripción: Se limpia el pollo y se lo rellena con los ingredientes antes de hervirlo para obtener un exquisito caldo.

냉면 Naengmyeon (fideos de trigo en caldo frío)
Ingredientes: fideos de trigo o almidón, caldo de carne, finas rodajas de carne, pepino, pera, huevo hervido.
Sabor: Descripción: Fideos servidos en caldo de carne frío. También existe el ‘bibim naengmyeong’ que no lleva caldo pero se mezcla con pasta de ají rojo condimentado.

해물탕 Haemultang (guiso de mariscos)
Ingredientes: cangrejo, mejillones, gambas, pescado, nabo, pasta de ají rojo molido, pimienta roja, cebolla de verdeo, ajo.
Sabor: Descripción: Es un guiso de mariscos que se pone a hervir antes de agregar la pasta de ají rojo y el pimentón rojo. El caldo de este guiso es exquisito y muy picante.

김치찌개 Kimchi jjigae (guiso de kimchi)
Ingredientes: kimchi, carne de cerdo, aceite de césamo, cebolla de verdeo, ajo.
Sabor: Descripción: se cocina primero la carne de cerdo antes de agregar el kimchi y el agua. Para un guiso de kimchi aún más exquisito utilizar kimchi fermentado.

닭갈비 Dakgalbi (costillas de pollo)
Ingredientes: pollo, pasta de ají rojo molido, jugo de peras, melaza, azúcar, ajo triturado, cebolla.
Sabor: Descripción: se condimenta el pollo condimentado y se cocina antes de comer. Las costillas de pollo de Chuncheon son las más famosas.

설렁탕 Seolleongtang (sopa de huesos vacunos)
Ingredientes: arroz, carne, caldo de carne, cebolla, ajo triturado, pimienta, sal.
Sabor: Descripción: se agrega carne al caldo de carne y se deja hervir por un tiempo largo. Se sirve con arroz y diferentes condimentos. El profundo sabor del caldo hervido durante más de 10 hs. es delicioso.

길비탕 Galbitang (sopa de costillas vacunas)
Ingredientes: costillas, nabo, cebolla de verdeo, ajo triturado, pimienta, aceite de sésamo y semillas de sésamo.
Sabor: Descripción: se hierve las costillas con nabo para darle un sabor más gustoso a la sopa. Se acompaña con un plato de arroz para una comida completa.

죽 Juk (gachas)
Ingredientes: diferente granos.
Sabor: Descripción: Se vierte 6 a 7 veces de agua de la cantidad de grano y se deja hervir durante mucho tiempo. Existen muchas variedades de ‘juk’, como el juk de piñón, juk de sésamo, juk de soja, juk de carne, juk de calabaza, juk de abulón, etc. A. Montes
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